Японские ученые представили новый продукт — «культивированные наггетсы», которые внешне напоминают обычные куриные кусочки и весят всего 11 граммов. Для создания этой технологии специалисты применили биореакторы, которые создают условия, близкие к естественным для птицы. Это позволяет обеспечивать куриные клетки необходимыми питательными веществами и кислородом.
Лабораторное мясо визуально и тактильно не отличается от привычных наггетсов. Для культивирования клеток используется специальный гель, насыщенный кислородом и питательными веществами, поступающими через микроскопические каналы, аналогичные капиллярам.
Главным преимуществом этого разработки является возможность поддерживать жизнеспособность тканей даже в более крупных мясных частях. Ранее это было сложно из-за недостатка кислорода в глубине ткани, что приводило к гибели клеток. Теперь проблема решена благодаря уникальному дизайну реактора.
Создатели надеются, что их метод станет революцией в пищевой отрасли. Они стремятся предложить потребителям полноценный заменитель традиционного мяса, что поможет сохранить природные ресурсы и снизить негативное воздействие животноводства на окружающую среду.
В данный момент себестоимость производства значительно выше, чем у традиционных методов, однако научные сотрудники продолжают исследовать и оптимизировать процесс с целью снижения цен в будущем.
Как сообщалось ранее — Заряд уходит в впустую: Android тайно запускает сервис, а вы не видите