Японские ученые разработали инновационную технологию для выращивания структурированного куриного мяса в лабораторных условиях, имитируя работу сосудов с помощью миниатюрных полых волокон. Это стало возможным благодаря новому биореактору, и работа была опубликована в журнале Trends in Biotechnology.
Ключевая задача в создании искусственных тканей заключается в обеспечении их необходимыми кислородом и питательными веществами. Ранее это ограничивало толщину тканей до менее 1 мм. Однако команда под руководством профессора Седзи Такеути из Токийского университета достигла успеха, вырастив «кусок» куриного мяса массой более 10 граммов, используя систему из 1125 полых волокон, по которым течет жидкость, аналогичная крови.
Профессор Такеути отметил: «Эти волокна уже используются, например, в водных фильтрах и диализных аппаратах. Мы продемонстрировали, что они также отлично подходят для передачи питательных веществ в искусственные ткани».
Разработанный биореактор способствовал равномерному распределению клеток и их организации в структуру, приближенную к настоящей мышечной ткани. Это не только шаг к созданию мяса, которое будет реалистично как по вкусу, так и по текстуре, но и направление для регенеративной медицины, где разрабатываются искусственные органы и подходы в мягкой робототехнике.
Ученые полагают, что такие технологии могут привести к массовому производству экологичного мяса без необходимости убоя животных и ускорят внедрение новых методов лечения и создания лекарств. В будущем они планируют улучшить систему доставки кислорода, сделать материалы безопасными для употребления и упростить процесс удаления технических элементов после роста ткани.
Профессор Такеути завершил: «Наше исследование приближает нас к будущему, где выращенное мясо станет обычным продуктом, а органы можно будет «печатать» по запросу».
Как сообщалось ранее — Смартфон делает это за вашей спиной: отключите, пока не поздно