Новое исследование, проведенное в Университете Эдит Коуэн (ECU) в Австралии, показало, что верблюжье молоко обладает уникальными характеристиками, которые делают его потенциально более полезной альтернативой коровьему молоку. Ученые обнаружили, что данный продукт отличается высоким содержанием биоактивных пептидов, способствующих улучшению пищеварения и оздоровлению кишечника. Группа исследователей под руководством аспиранта Мануджаи Джаяманны Мохиттиге установила, что верблюжье молоко может быть гипоаллергенным. Оно не содержит бета-лактоглобулин (β-Lg) — белок, который вызывает аллергические реакции на молочные продукты у многих людей. Кроме того, в нем снижено содержание лактозы, что облегчает усвоение для людей, страдающих непереносимостью лактозы.
Еще одним важным открытием стали антимикробные и антигипертензивные свойства биоактивных пептидов, присутствующих в верблюжьем молоке. По словам Мохиттиге, эти соединения могут избирательно подавлять вредоносные патогены, укрепляя иммунную систему и снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако для окончательного подтверждения данного эффекта необходимы дополнительные исследования.
При сравнении с коровьим молоком были выявлены следующие различия. Верблюжье молоко содержит больше воды (87–90% против 85–87% у коровьего), меньше жира (1,2–4,5% против 3,8–5,5%) и белка (2,15–4,9% против 2,9–3,5%). Кроме того, оно характеризуется более низким содержанием лактозы (3,5–4,5% против 4,6% у коровьего молока), что делает его более предпочтительным для людей с проблемами пищеварения. Несмотря на свои преимущества, верблюжье молоко остается достаточно редким продуктом на мировом рынке, занимая всего 0,4% от общего объема производства молочных продуктов. Однако его популярность растет, особенно в странах Африки к югу от Сахары, где верблюды обеспечивают около 8% производства молока. По данным Grand View Research, объем мирового рынка верблюжьего молока в 2024 году оценивался в 14,3 миллиарда долларов, а к 2030 году может достичь 24 миллиардов долларов при среднегодовом темпе роста в 9,4%.
Австралия, обладающая значительными полузасушливыми территориями и дикой популяцией верблюдов, имеет потенциал для развития этого рынка. Однако производство остается ограниченным: одна верблюдица дает около 5 литров молока в день, в то время как средняя молочная корова — 28 литров.
Источник: Рязань Онлайн
Как сообщалось ранее — Почему человеческая жизнь идет только до 120 лет: Чем дольше, тем сложнее
