Ведущий специалист в области клеточной биологии, профессор Ханс Андерсен из Копенгагенского университета, объявил о значительном достижении в разработке искусственного мяса. В интервью Reuters он поделился информацией о совместном проекте с датской компанией «CellMeat», который нацелен на создание куриного мяса по цене всего 5 долларов за килограмм. Эта новость, опубликованная ранее на «Science Daily», может изменить пищевую индустрию.
В отличие от классического животноводства, подход CellMeat подразумевает выращивание мышечной ткани в лабораторных условиях без живых животных. «Мы получаем небольшую биопсию куриной клетки, не нанося вреда птицам, – уточняет профессор Андерсен. – Затем используем современные методы тканевой инженерии для размножения этих клеток в специальных биореакторах, которые имитируют естественную среду организма птицы». Как указывает Андерсен, эта методика позволяет значительно сократить себестоимость продукта и повысить его качество. «Искусственное мясо содержит больше белка и полезных жирных кислот, таких как омега-3, и не содержит многих вредных веществ, присущих обычному мясу», – отмечает ученый.
Кроме того, по мнению профессора, производство искусственного мяса сможет решить ряд серьезных экологических проблем. «Согласно данным ООН, животноводство является одним из основных источников выбросов парниковых газов. Наша технология позволит значительно сократить эти выбросы, а также уменьшить расход воды и земли», – подчеркивает Андерсен.
Компания CellMeat планирует внедрить концепцию «дистрибутивного производства», устанавливая компактные биореакторы в магазинах, ресторанах и даже домах потребителей. Это обеспечит доступ к свежему, высококачественному и экологически чистому продукту для широкой аудитории. Профессор Андерсен уверен, что искусственное мясо – это не просто альтернатива традиционному мясу, а настоящая революция в пищевой отрасли, способная гарантировать продовольственную безопасность и устойчивое развитие планеты. «Это будущее питания», – резюмирует он. Массовое производство планируется начать уже через три года.
Как сообщалось ранее – В мире есть только 5 стран, которые успешно переживут ядерную зиму